“清炖鸡块”的家常做法是使用鸡肉块、葱、姜、蒜等经过调味炖制而成，香味浓郁、滋味鲜美。以下是主要步骤：
食材：
- 鸡肉 500g
- 干香菇、枸杞 各10g
- 葱 适量
- 姜 适量
- 大蒜 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量（老抽可替代上色）
- 料酒 适量
- 清水 适量
步骤：
1. 准备鸡肉：将鸡肉洗净，切成大小适中的块状，焯水去血沫后沥干。
2. 准备辅料：将干香菇用水泡发，洗净，切成适当大小的块状；葱切段，姜切片，大蒜整个使用。
3. 开始炖制：取一个干净的大锅，加足量水(水的量需要比炖的菜多)，放入焯过水的鸡块、葱、姜、大蒜及调味料（如生抽等），再加入适量料酒以去腥。
4. 大火烧开后转小火慢炖：先将大火将炖汤烧到沸腾后转为小火慢炖，这样能让调料渗入鸡肉，使其充分入味。适时撇去浮沫，使炖汤更加清洁美观。如果用高压锅炖，时间可适当缩短；如果用普通炖锅，需要炖2小时以上。
5. 加入香菇继续炖煮：待鸡肉快炖好或稍早一些的时候，加入泡发好的香菇以及枸杞，继续慢炖20-30分钟，让味道更加融合。根据口味适量加盐调味即可。
6. 最后一步是关火起锅装盘：用筷子刺穿鸡肉能够轻松刺透且无血水流出，则表示鸡肉已经熟透，可以关火装盘。此时可以根据个人需求搅一搅和均材料让味道融合更充分。如果汤汁太多可以用大火收汁，让汤更加浓厚。
以上是本道“清炖鸡块”的家常做法说明步骤，希望能对您有所帮助。祝您及家人用餐愉快！
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